Van Boer tot Bord Asperges

Één van de eerste lente dagen van het jaar en waar denk je dan aan? Asperges, het witte goud.

Hoewel de kans bestaat dat je dit jaar deze heerlijkheden niet meer kunt eten in je favoriete restaurant, gingen wij toch op pad naar Asperges Verhoeven en hebben de Tim en Twan ze tijdens het proef koken bereidt.

Verhoeven is al jaren onze favoriete Asperge boer en nu mochten we een kijkje achter de schermen nemen.
Verhoeven heeft zowel kassen als Asperges van de volle grond. Wij namen een kijkje bij de volle grond.
Meters lange zwarte doeken met op 10 cm daaroverheen plastic beschermen het witte goud tegen de weersomstandigheden en dieren. Het plastic zorgt ervoor dat de lucht tegen het zwarte doek warm blijft, zo groeien ze snellen.
Her en der zie het zwarte doek omhoog steken, dit betekend dat de asperges de kop opsteken. Als ze te hoog worden buigen ze om, hierom is het belangrijk dat iedere dag de asperges gestoken worden die ver genoeg boven de grond uitkomen. Op het land mochten we zelf de asperges steken.
Vol liefde vertelde Erik en zijn zoon over het proces.

In de winkel kun je kiezen uit verschillende maten en geschild of ongeschild daarnaast verkopen ze de beste ingrediënten van collega boeren om de asperges te bereiden en serveren.
Uiteraard namen wij voor onderweg heerlijke Hollandse aardbeien mee, want ook die zijn van Verhoeven het lekkerste.

In de keuken maakte de chefs traditionele Hollandse asperges met boterjus, ham en ei.

Een tip van de chef! Kook ……. Tim en Twan nog vragen…