Wild heeft een uitgesproken smaak en is een duurzame uitdaging voor iedere keuken. Om de pure ingredienten tot zijn recht te laten komen hebben de chefs met passie de gerechten samengesteld zodat jij optimaal kan genieten van deze vier specials.
Voorgerechten
- Carpaccio van hert / dungesneden hertenbiefstuk / rucola / parmezaan / truffelmayonaise
- Wildbouillon met paddestoelen/ heldere boullion / bospaddestoelen / peterselie / brood met paté van wild
Hoofdgerechten
- Stoofpotje/ van zwijn / gekarameliseerde ui / bundelzwam
- Eendenborst / met wortelcrème / gekarameliseerde witlof / specerijenjus
Waarom kiezen voor wild specials komen eten bij Roels
Wild eten is meer dan een lekkere keuze, het is een jouw richting naar duurzaamheid en gezondheid. Wild is een authentiek en puur alternatief of de ‘normale’ vleesgerechten.
1. Puur natuur
Wild leeft vrij in bossen, velden en moerassen. Het eet wat de natuur te bieden heeft en beweegt vrij rond. Geen antibiotica, geen groeihormonen of kunstmatige voeding. Dit zorgt ervoor dat wildvlees heel zuiver is en rijk aan voedingsstoffen.
2. Duurzaam en ecologisch verantwoord
Wildbeheer is belangrijk voor het behoud van gezonde ecosystemen. Door wild te eten dat op verantwoorde wijze is geschoten, draag je bij aan evenwicht in de natuur. Geen intensieve veeteelt, geen overproductie, gewoon wat de natuur zelf biedt.
3. Een smaakbeleving zoals geen ander
Wild heeft een uitgesproken smaak die je niet vindt in gekweekt vlees. Van hert tot fazant, elk dier heeft zijn eigen unieke geur, dit komt door zijn leefomgeving en dieet.
4. Lokale traditie en seizoensgebonden genieten
Wild eten wordt al heel lang gedaan in onze cultuur. Het volgt de seizoenen. Door wild te kiezen, steun je ook de lokale gemeenschappen en ambachten.
5. Gezond en voedzaam
Wildvlees is mager, eiwitrijk en bevat veel ijzer, zink en omega-3 vetzuren. Het past perfect in een gezonde levensstijl en is een uitstekende keuze voor wie bewust wil eten.
